蟻巣石の石臼挽き

産地の違いを引き立てる

当社では、現在ではほとんど採石されていないという、希少な「蟻巣石」を使用しています。
表面は蟻の巣状になっており、溶岩疑灰岩でそばの組織を壊しにくい特徴があります。
その良さを最大限に引き出すのは低速回転石臼です。
毎分12回転で挽くことにより摩擦熱を最小限に抑えることでそば粉の風味を損なうことを防ぎます。
また、そば粉に粘り気が強く、打ちやすいとの声をいただいています。

そば打ち教室

そばの美味しさ、そば打ちの楽しさを感じていただくことを目的にそば打ち教室・イベントを行っております。
初心者の方や、独学または他で体験した方でも、もう一度基礎を習いたい方に最適です。
すべての受講生に目が届く少人数制で、見せる技術を省き、そば打ちに必要な技術のみをお教え致します。

そば打ちイベントをお考えの皆様へ

そばの美味しさ、そば打ちの楽しさを感じていただくことが目的のため講師料は基本的にはいただきません。
イベント・授業などお考えの方ご相談ください。
※移動の関係上静岡中部地域でお願いします。

店舗情報